Food
עוגת דבש לראש השנה שנשארת רכה גם ביום השלישי
בלי סודות: דבש טוב, קפה חזק, תבלינים טריים ולילה אחד של מנוחה עטופה בניילון. יוצאת כהה, ריחנית ורכה — לא יבשה ולא דביקה. שתי תבניות אינגליש קייק או בבונדט אחת.
Ingredients
3 ביצים גדולות
3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום
1 כוס (340 גרם) דבש איכותי — פרחי בר או אקליפטוס, לא דבש חיוור ותעשייתי
3/4 כוס (180 מ"ל) שמן קנולה או חמניות
1 כוס (240 מ"ל) קפה שחור חזק, פושר
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים טרי + קליפה מגוררת מתפוז אחד
2 כפיות תמצית וניל
2 וחצי כוסות (350 גרם) קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 וחצי כפיות קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/4 כפית פלפל אנגלי או הל טחון (לא חובה — אבל זה הסוד)
1/2 כוס שקדים פרוסים לפיזור (לא חובה)
Instructions
1מחממים תנור ל-160 מעלות (לא טורבו). משמנים היטב שתי תבניות אינגליש קייק ומרפדים בנייר אפייה, או משמנים ומקמחים תבנית בבונדט
2בקערה גדולה טורפים ביצים וסוכר חום דקה-שתיים, עד שהתערובת מתבהרת
3מוסיפים דבש, שמן, קפה, מיץ תפוזים, קליפה ווניל וטורפים לתערובת אחידה (דבש קשה? 20 שניות במיקרוגל)
4בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וכל התבלינים
5מוסיפים את היבשים לרטובים בשלוש פעימות ומערבבים בעדינות רק עד שאין גושים. הבלילה דלילה — זה בסדר
6יוצקים לתבניות עד 2/3 מהגובה (העוגה תופחת יפה) ומפזרים מעל שקדים
7אופים 50–60 דקות לאינגליש קייק (65–75 לבבונדט), עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים ולא עם בלילה. אם החלק העליון משחים מהר, מכסים ברפרוף בנייר אלומיניום
8מצננים בתבנית 20 דקות, מחלצים בעדינות ומצננים לגמרי על רשת
9עוטפים היטב בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר לילה שלם. עוגת דבש מגיעה לשיא רק ביום שאחרי — הטעמים מתאזנים והמרקם נהיה רך ולח
10נשמרת עטופה 5 ימים בטמפרטורת החדר, ובמקפיא עד חודשיים (מפשירים סגורה)
Suggestions
Takes
0/200